Eigentlich ein Rezept von dem römischen Koch Aspicius über Römer Brot. Das original Rezept findet ihr auf dieser verlinkten Seite http://www.baselland.ch/docs/kultur/augustaraurica/infos/rezepte/main_rezepte.htm erreichen. Hier nun mein abgewandeltes für Brötchen:

1)250 g Weizenmehl (405)
2)250 g Weizenvollkornmehl
3)1 Teel. Honig
4)1 Tüte Hefe (auch Germ genannt :))
5)350 ml Apfelsaft
6)1 Teel. Salz
In der "schnelleren Variante" die Zutaten 1,2,4 und 6 in den Backautomaten geben. 3 und 5 miteinander verrühren und dazu gießen. Bei mir Programm 6 (-> Teig herstellen) einstellen und 1,5 Std. warten bis das Programm zu ende gelaufen ist (bei der klassischen Variante kneten und warm stellen zum gehen lassen). Dann den Teig, ein etwas weicherer Teig, aus der Maschine nehmen, auf einer gut eingestäubten Arbeitsplatte nochmals durchkneten und 8 Brötchen daraus formen sowie auf das Backblech geben. Dann nochmals ca. 20 Min. gehen lassen und anschließend ca. 20 Min. bei 180 ° C abbacken. Guten Appetit. Die folgenden Fotos zeigen 2 der Arbeitsschritte, geformte Brötchen und ab gebackene Brötchen. Das zweite Blech Brötchen schaffte den Fototermin nicht, da wir diese schon heiß auf geschlemmt hatten.